齊魯網(wǎng) 2022-01-06 14:46 發(fā)表于山東
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月6日訊 一粒小芝麻如何做成大事業(yè)？如何從一個(gè)家庭作坊、個(gè)體戶到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)集約化水代法小磨香油生產(chǎn)基地？瑞福油脂股份有限公司董事長(zhǎng)、崔字香油第二十代傳承人崔瑞福給出了傳奇的答案。
30多年來(lái)，他長(zhǎng)期致力于傳承匠心精神，凝聚先輩的智慧，延續(xù)傳統(tǒng)古法工藝技術(shù)，堅(jiān)守“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，專心、專業(yè)、專注于芝麻產(chǎn)業(yè)，秉持“有質(zhì)量就有市場(chǎng)，有誠(chéng)信就有未來(lái)”的理念，讓崔字牌小磨香油走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，走向世界飄香全球。
在中國(guó)小磨香油行業(yè)，崔字牌小磨香油早已成為第一品牌，瑞福油脂也成為小磨香油行業(yè)品類的領(lǐng)導(dǎo)者。截至目前，瑞福油脂已經(jīng)在全國(guó)70多個(gè)大中城市建立起近3萬(wàn)個(gè)分銷點(diǎn)和代理商組成的營(yíng)銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，形成了覆蓋全國(guó)、提供24小時(shí)服務(wù)支持的營(yíng)銷格局，并在日本、韓國(guó)、加拿大、南非等國(guó)家和地區(qū)有了相對(duì)穩(wěn)定的客戶資源市場(chǎng)，就所占市場(chǎng)份額和知名度而言，已經(jīng)成為行業(yè)冠軍。隨著瑞福油脂發(fā)展規(guī)劃的進(jìn)一步推進(jìn)，這一“銷售版圖”還在不斷擴(kuò)大?！爸袊?guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“全國(guó)食品質(zhì)量放心品牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”……一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)見證著“崔”字的發(fā)展，也詮釋著“崔”字的實(shí)力。
天地之間一盤磨 崔字香油六百年
2000多年前，張騫出使西域把芝麻帶回中原，小小的芝麻在中原大地與石磨相逢，完成了從芝麻到香油的轉(zhuǎn)化，進(jìn)而演繹了一段“崔字一盤磨，香飄六百年”的傳奇故事。
在瑞福油脂的小磨香油博物館里，珍藏著一幅名為《崔香油修磨圖》的國(guó)畫作品。圖中的主人公崔香油，左手握釬，右手揮錘，心跟錘走，神隨釬轉(zhuǎn)，巧手騰挪，匠心獨(dú)運(yùn)，一盤用于磨制小磨香油的石磨在他的手中重獲新生……
崔香油發(fā)明磨制的“小磨香油”工藝世代相傳，延綿600多年，到現(xiàn)在已整整傳承了二十代。崔瑞福說(shuō)，在崔氏人眼中，崔香油已經(jīng)成為工匠精神的一個(gè)圖騰，把芝麻變成香油，這本身就是崔氏人最原始的創(chuàng)新。
崔字牌小磨香油的第十八代傳人崔升揚(yáng)在上世紀(jì)三十年代提出了“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的經(jīng)營(yíng)原則；崔字牌小磨香油的第十九代傳人崔信山上世紀(jì)八十年代提出“做人靠人格，做事靠朋友，做產(chǎn)品靠質(zhì)量”的經(jīng)營(yíng)理念，這些都是最樸素的發(fā)展理念，有傳承，也有創(chuàng)新。
崔家一盤磨,轉(zhuǎn)了600年，“轉(zhuǎn)”出的是崔氏“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的匠心和品質(zhì)；“轉(zhuǎn)”出的是“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的專心和執(zhí)著；“轉(zhuǎn)”出的是兩度問鼎“中華老字號(hào)”、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者的專業(yè)和權(quán)威。
一輩子只吃一碗飯 一百年只做一件事
“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”。凡是到過瑞福油脂小磨香油博物館里的人都會(huì)記住這幅對(duì)聯(lián)。
崔瑞福說(shuō)，600年來(lái)，崔字香油能夠代代相傳，香飄四海，秉承的就是一種專業(yè)、專注、專心、專一的心無(wú)旁騖的追求，就是有一種把一件事情做好、做精、做到極致的工匠精神。
抗戰(zhàn)期間，當(dāng)?shù)毓S商號(hào)受到野蠻管制，但崔字香油第十八代傳人崔升揚(yáng)依然帶領(lǐng)族人艱難地將崔字香油延續(xù)下來(lái)，并多次為戰(zhàn)斗在沂蒙山的八路軍運(yùn)送能夠療傷的小磨香油。崔升揚(yáng)冒險(xiǎn)送香油的義舉，受到了粟裕將軍的贊揚(yáng)。
新中國(guó)成立后，瑞福油脂依然把香油做得風(fēng)生水起。當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)爻浴皣?guó)庫(kù)糧”的每年每人供應(yīng)的二兩香油，都是來(lái)自崔字香油。
改革開放后，崔字香油大放異彩。1984年6月8日，時(shí)任崔家莊村黨支部書記的崔信山帶領(lǐng)村民成立了于河鄉(xiāng)崔家莊香油加工廠，利用祖?zhèn)鞴に囬_創(chuàng)了崔字香油的工業(yè)化時(shí)代。
1998年，崔家莊香油加工廠改制，成立了濰坊瑞福油脂調(diào)料有限公司，公司在董事長(zhǎng)崔瑞福的引領(lǐng)下踏上了飛速發(fā)展的時(shí)代。之后，各行各業(yè)方興未艾，中國(guó)大地幾乎遍地是金，有人鼓動(dòng)崔瑞福介入其他行業(yè)掙大錢。到了本世紀(jì)以來(lái)，房地產(chǎn)業(yè)大行其道，又有人建議搞房地產(chǎn)開發(fā)，但崔瑞福始終不為這些誘惑所動(dòng)。
“在市場(chǎng)分工越來(lái)越細(xì)、越專業(yè)的大背景下，企業(yè)必須專心致志、持之以恒地把精力、人力、物力、財(cái)力集中起來(lái)做好一個(gè)產(chǎn)品，必須練好練精看家的本事，否則，不僅多業(yè)難以展開，主業(yè)也做不精、做不好，更難以走遠(yuǎn)?！贝奕鸶Ｕf(shuō)，“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的發(fā)展理念，是公司成為行業(yè)領(lǐng)軍者的最重要的支撐。
專注一業(yè)，執(zhí)著一行，使瑞福油脂名聲鵲起，先后獲得中華老字號(hào)企業(yè)、全國(guó)重合同守信用企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)，崔字小磨香油技藝被列入山東省首批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
有質(zhì)量就有市場(chǎng) 有誠(chéng)信就有未來(lái)
崔瑞福說(shuō)，崔字香油自誕生以來(lái)就把產(chǎn)品質(zhì)量視為生命。
崔升揚(yáng)是崔字號(hào)香油的第十八代傳人，在上世紀(jì)三十年代，他就提出了“料必優(yōu)，水必好，器必好，秤必足”的原則，也就是老崔家的“四不”標(biāo)準(zhǔn)：買不到優(yōu)質(zhì)好芝麻不生產(chǎn)香油；生產(chǎn)香油的清水水質(zhì)達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，決不使用；消費(fèi)者盛香油的瓶子不干凈就不給他香油；售賣香油時(shí)做到童叟無(wú)欺，絕不短斤少兩。時(shí)至今日，這個(gè)12字方針依然得到了中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元的好評(píng)和肯定，并在2015年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)的年會(huì)上向所有參會(huì)的糧油加工企業(yè)的代表解讀。
出好香油得先有好芝麻。年屆80的崔信山，是崔字牌香油的第十九代傳人，和芝麻打了一輩子交道，他已經(jīng)練就了一雙識(shí)別芝麻優(yōu)劣的“火眼金睛”。在瑞福油脂堆積如山的芝麻儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)里，崔信山左手抓一把芝麻，右手食指在左手掌心一劃拉，這批芝麻的產(chǎn)地、質(zhì)量、出油率，已了然于胸。
如今，這挑選芝麻的重任落在了崔瑞福的肩上。為了讓天下好芝麻為瑞福所用，他的足跡踏遍了大江南北，安徽的滁州，河南的駐馬店，湖北的襄樊，江西的都昌，吉林的大安，……凡是中國(guó)優(yōu)質(zhì)芝麻的產(chǎn)地，都會(huì)留下崔瑞?！耙粊?lái)再來(lái)”的足跡。
崔瑞福坦言，公司現(xiàn)在已經(jīng)把芝麻種植基地發(fā)展到了非洲的埃塞俄比亞，那里是芝麻的原產(chǎn)地，沒有工業(yè)污染，種植戶甚至不知道使用化肥和農(nóng)藥，這客觀上保證了芝麻的上乘品質(zhì)。
在瑞福油脂，有一個(gè)特殊的部門，那就是品控檢測(cè)中心。在崔瑞福眼中，他投資1000多萬(wàn)著力打造的這個(gè)部門是整個(gè)公司質(zhì)量管控的“中樞”，因?yàn)檫@個(gè)部門的人把守的是整個(gè)公司的“生命線”。
崔瑞福告訴記者，品控檢測(cè)中心于2013年建設(shè)完成，是目前國(guó)內(nèi)一流的糧油檢測(cè)中心和國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的香油及芝麻制品工程技術(shù)研究中心。該中心已通過CNAS認(rèn)證，所出具的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告具備法律效力，具有官方檢測(cè)報(bào)告的權(quán)威性，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上均予以承認(rèn)。
為保證產(chǎn)品質(zhì)量，瑞福油脂在全國(guó)同行業(yè)中率先引進(jìn)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系，從原材料進(jìn)公司到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都建立了完整的操作規(guī)程和檢驗(yàn)、化驗(yàn)記錄，實(shí)現(xiàn)了原料到成品的有據(jù)可依和可追溯性。
2003年，瑞福油脂又建立了自己的綠色食品原料基地，通過了“綠色食品”認(rèn)證，進(jìn)一步確保了產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、無(wú)污染的特性。
2009年，瑞福油脂建立新廠，自主研發(fā)小磨香油生產(chǎn)線，在保留了石磨工藝核心生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代化技術(shù)改造，建立了全國(guó)第一條小磨香油自動(dòng)生產(chǎn)流水線，大幅提高了產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量，成為全國(guó)最大的小磨香油集約化生產(chǎn)基地并擁有了國(guó)內(nèi)首家小磨香油自動(dòng)化生產(chǎn)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
公司還通過了國(guó)際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可（CNAS認(rèn)證），瑞福油脂也因此成為國(guó)內(nèi)同類行業(yè)的規(guī)則制定者。實(shí)行了全面質(zhì)量管理，嚴(yán)格執(zhí)行HACCP食品安全保證體系標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購(gòu)、精選、烘炒、研磨、取油到凈化、灌裝、入庫(kù)，每一道工序都一絲不茍，確保100%的產(chǎn)品合格率。
為了生產(chǎn)更好的香油，瑞福油脂不斷強(qiáng)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)能力。2013年“小磨香油大型工業(yè)化生產(chǎn)集成技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用”、“富含維生素E芝麻油工藝研究及應(yīng)用”項(xiàng)目被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)科技成果。
在傳承中創(chuàng)新 在創(chuàng)新中發(fā)展
油香四溢中，成片的石磨正在整齊劃一地勻速運(yùn)轉(zhuǎn)，宛如演兵場(chǎng)上的士兵在操練陣容。一粒粒已經(jīng)淬火成熟的芝麻經(jīng)過石磨的研磨完成了它成為香油前的又一次重要轉(zhuǎn)化。走下石磨的醬胚投入水的懷抱，正在等待一項(xiàng)只屬于崔字的絕妙技藝來(lái)完成它最后的轉(zhuǎn)化……
“芝麻、篩選、漂洗、萌發(fā)、炒籽、吹凈、磨醬、兌漿、攪油……”崔瑞?？谥械膫鹘y(tǒng)工藝和記者眼前的現(xiàn)代化生產(chǎn)場(chǎng)景形成了強(qiáng)烈的對(duì)沖。崔瑞福告訴記者，作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的崔字牌小磨香油水代法生產(chǎn)工藝的核心工藝，并沒有因?yàn)椤艾F(xiàn)代化”而改變。在這里，傳統(tǒng)和現(xiàn)代，傳承和創(chuàng)新，已經(jīng)水乳交融。
水代法取油，是崔氏沿襲了二十代的香油生產(chǎn)工藝的最核心技藝，稱其為“秘笈”似乎并不為過。水代法取油，其原理與壓榨法、浸出法均不同，此法是利用油料中非油成分對(duì)水和油的親和力不同，以及油水之間的密度差，經(jīng)過一系列工藝過程，從而實(shí)現(xiàn)油脂和親水性的蛋白質(zhì)、碳水化合物等的分離的一個(gè)過程。
“水代法是目前油脂制取中最經(jīng)濟(jì)、最環(huán)保的生產(chǎn)工藝，它的關(guān)鍵生產(chǎn)工藝是石磨研制、水代法取油，整個(gè)生產(chǎn)過程低溫、低壓，能最大程度上保留香油中的營(yíng)養(yǎng)成分?！贝奕鸶８嬖V記者。
崔字牌小磨香油生產(chǎn)工藝，既是一種智慧獨(dú)創(chuàng)的“技法”，又是一門充滿神奇的“藝術(shù)”。正是有了這一“獨(dú)門秘笈”，才成就了崔字兩度問鼎中華老字號(hào)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者的至高殊榮。
“能把芝麻大的一件小事干好，也是非常成功的一件事情。而這樣的成功，最重要的是我們秉承了600多年重質(zhì)量、守誠(chéng)信的工匠精神?！贝奕鸶Ｕf(shuō)。
閃電新聞?dòng)浾?李濤 濰坊報(bào)道